Garantizar la calidad e inocuidad en la industria alimentaria resulta crítico porque cualquier fallo impacta en la salud pública, genera pérdidas económicas y deteriora la confianza del consumidor. Las organizaciones necesitan procesos robustos, datos fiables y una cultura preventiva que…
Las empresas alimentarias enfrentan riesgos crecientes de inocuidad, cambios normativos exigentes y clientes más informados, por eso necesitan demostrar control robusto sobre la seguridad de los alimentos. La certificación FSSC 22000 se ha consolidado como un requisito clave para acceder…
La seguridad alimentaria es un componente vital para el bienestar de todas las personas y la confianza en las cadenas de suministro...
En la actualidad, uno de los mayores desafíos globales es garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos seguros y...
ISO 22000 es un estándar internacional que establece los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria...
La Comisión Europea está trabajando para unificar los etiquetados ambientales y conseguir que los consumidores puedan elegir los alimentos con menor impacto en el planeta.
Hoy por hoy, las organizaciones deben innovar continuamente su metodología operativa para garantizar la mejora continua de sus procesos, la calidad de sus productos y maximizar su competitividad en el mercado. Para poder dar cumplimiento a todas sus obligaciones la familia de Normas ISO ofrece varios estándares que, implementados en conjunto, sin duda alguna, permiten el alcance de los objetivos estratégicos, optimizan el desempeño, el alcance de las expectativas en termas de calidad y seguridad de toda la cadena alimentaria.
El Análisis de Peligros y Puntos de Control (APPCC) es un instrumento que faculta la posibilidad de realizar evaluaciones de peligros y crear un sistema de control ajustado de tal forma que permita la prevención. Se puede aplicar en toda la cadena alimentaria, desde la elaboración y fabricación, incluyendo la transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y manipulación, hasta la fase final que corresponde con la venta al consumidor, fuente Anexo al CAC/RCP-1 (1969), Rev. 4 (2003).
La Norma ISO 22000 es una norma global de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria, desarrollada por la Organización Internacional de Normalización. Se aplica en todas y cada una de las etapas que forman la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos, a la siguiente etapa de procesado, envasado, transporte y venta. Además, incluye a otros proveedores y agentes.